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23° Seminario argomento: OPERAZIONI PERITALI

Corso specializzazione TECNICA della PERIZIA GIUDIZIARIA

MESTRE - VENEZIA

Sabato 26 maggio 2012  ore 15,00 - 19,00

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Legumi freschi e secchi Stampa E-mail
Con il termine legumi si intendono i semi commestibili delle piante appartenenti alla famiglia delle leguminose (papilionacee), che possono essere consumati allo stato fresco, secco, surgelati e conservati. Le leguminose più usate in Italia sono: i fagioli, i piselli, le fave, le lenticchie, i ceci, scarso il consumo di lupini ed eccezionale quello di cicerchie. Alla famiglia delle leguminose appartengono anche le arachidi e la soia, dai cui semi vengono estratti gli oli di arachide e di soia, per cui vengono indicate come oleaginose. Attualmente i consumi di legumi secchi sono estremamente bassi, 4,5 kg/abitante/anno.